In einer kürzlich erschienenen Veröffentlichung erklärte der kolumbianische Arzt Dr. Bayter, dass „eine Portion Reis den gleichen glykämischen Index hat wie 10 Teelöffel Zucker“.
Laut der Datenbank der Universität Sydney liegt der durchschnittliche glykämische Index von gekochtem weißem Reis je nach Sorte und Kochmethode zwischen 70 und 89, während der von braunem Reis zwischen 50 und 66 liegt. Haushaltszucker (Saccharose) hat einen ungefähren GI von 63.
Experten weisen darauf hin, dass weißer Reis und Zucker zwar zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen können, ihre Nährwertprofile jedoch unterschiedlich sind: Reis liefert etwas Eiweiß und Mineralien, während raffinierter Zucker hauptsächlich leere Kalorien liefert.
Nutzer sozialer Medien betonten, dass bei dem Vergleich der Kontext der Ernährung und die individuellen Bedürfnisse berücksichtigt werden sollten und dass nicht alle Ernährungsempfehlungen für jeden geeignet seien.
Hinweis: Der glykämische Index misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einem Standardwert ansteigen lässt, gibt jedoch nicht die Gesamtmenge der aufgenommenen Kohlenhydrate oder den Gesamtnährwert des Lebensmittels wieder.