Comparación del índice glucémico entre arroz y azúcar según Dr. Bayter

En una publicación reciente, el médico colombiano Dr. Bayter afirmó que “una porción de arroz equivale al mismo índice glucémico que 10 cucharaditas de azúcar”.

Según la base de datos de la Universidad de Sídney, el índice glucémico promedio del arroz blanco cocido se sitúa entre 70 y 89, dependiendo de la variedad y el método de cocción, mientras que el del arroz integral está entre 50 y 66. El azúcar de mesa (sacarosa) presenta un IG aproximado de 63.

Especialistas señalan que, aunque el arroz blanco y el azúcar pueden generar aumentos rápidos en la glucemia, su perfil nutricional es distinto: el arroz aporta algo de proteína y minerales, mientras que el azúcar refinado ofrece principalmente calorías vacías.

Usuarios en redes sociales destacaron que la comparación debe considerar el contexto de la dieta y las necesidades individuales, así como que no todas las recomendaciones alimentarias son adecuadas para todas las personas.

Nota: el índice glucémico mide la velocidad con la que un alimento eleva la glucosa en sangre en comparación con un estándar, pero no refleja la cantidad total de carbohidratos ingeridos ni el valor nutricional global del alimento.