Este es uno de los videos que contiene más coincidencias entre lo expuesto por el Dr. Carlos Jaramillo y las ideas que otros expertos han compartido sobre el ayuno. Por ello, se invita a ver el episodio completo, que incluye recomendaciones prácticas sobre qué beber y qué evitar durante esta práctica.
El ayuno, según explica el Dr. Jaramillo en este episodio, es un proceso en el que el cuerpo utiliza reservas energéticas y activa mecanismos como la autofagia. Los beneficios comienzan a evidenciarse después de 12 a 14 horas sin ingesta de alimentos, y se potencian en lapsos mayores.
Durante este periodo, no se debe consumir nada que aporte calorías, como azúcares, proteínas o grasas. Tampoco se recomienda caldo de hueso, jugos de frutas o vegetales, ni bebidas con aceites o leche vegetal. La excepción mencionada es añadir el jugo de medio limón diluido en un litro de agua, ya que su aporte de azúcares libres no supera los 2 gramos y no interrumpe el estado de ayuno.
El doctor también advierte sobre la controversia en torno a los endulzantes artificiales. Estudios muestran que polioles como sorbitol o maltitol estimulan insulina o ácido úrico, mientras que el eritritol genera debate. Por ello, recomienda evitarlos para no arriesgar la eficacia del ayuno. En contraste, bebidas seguras incluyen agua, agua con limón, agua con vinagre de manzana, café filtrado, té, mate e infusiones de hierbas.
La hidratación es un pilar fundamental, por lo que se sugiere incluir electrolitos como sodio, potasio y magnesio para prevenir síntomas de deshidratación. Finalmente, al romper el ayuno, se aconseja hacerlo con alimentos ricos en fibra, proteínas y grasas saludables —como vegetales, aguacate o caldo de hueso— para minimizar picos de glucosa e insulina.